資料來源：http://www.vegtrends.com/vegetarian-ingredients/item/1194-%E9%87%91%E6%A1%94%E5%8A%9F%E6%95%88.html
金桔據推測可能為金柑 (Kumquat)與桔 (tangerine)的雜交種 金桔又稱為「四季桔」是一種綜合熱性; 涼性性質的水果。
金桔原產地：中國大陸東南部，台灣在1906年由日本引進。
金桔作用：
1.食用：果肉多汁，味甘酸可食。
2.鳳蝶幼蟲食草：是鳳蝶科幼蟲的食草植物。
3.園藝植栽、盆景用：外形美麗討喜，滿樹金桔象徵大吉大利，常被用為擺飾盆景。
4.藥用：果皮、種子、葉片等均可入藥。
金桔性味：
果實：辛、甘、溫；效用：理氣，解鬱，化痰，醒酒，治胸悶，傷酒，口渴，食滯胃呆。
葉：苦、辛、涼；效用：疏肝解鬱，理氣散結，治噎嗝，瘰?。
根：辛、苦、溫；效用：健脾理氣，治胃氣痛，疝氣，產後氣滯，腹痛。
金桔除了藥用含有豐富的維生素C外；金桔更富含(超氧化物歧化酉每)，簡稱SOD及酚類化合物：此類物質在金桔果皮中含量及活性尤其高。
在台灣金桔除了利用於盆栽及庭園景觀外；近年來更因金桔檸檬茶之風行，原料需求量大增，而使金桔栽培方式轉為經濟栽培，幾乎全年開花結果的金桔，在市場上每逢祝賀店家開張或是春節，結實累累的金桔果實象徵著「吉利」與「吉祥」，[金桔賀歲，大吉大利]，金桔為觀果美品；所以一般花市所販售的金桔，大都以結實累累為主； 花反倒不是重點。
金桔是我國古來最著名的「理嗽」大藥王，在「神農本草經」書中對「金桔皮」的效用謂之「去風理嗽、下去通神」本草經列為上品，故金桔堪稱為「仙果」
金桔功效：
1.金桔理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒(最好不飲酒)。
2.金桔能增強身體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
3.金桔適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用。
4.金桔適宜急慢性氣管炎，肝炎， 膽囊炎 ，高血壓，直管硬化者食用。
5.金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
溫馨提示
1.吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過。
2.飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。
3.喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
4.脾弱氣虛之人不宜多食金桔，糖尿病人忌食。 凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
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