食譜邦(電鍋)-豆腐心鮮蝦蒸蛋

食譜邦(電鍋)-豆腐心鮮蝦蒸蛋

 

資料來源:http://recipe.piliapp.com/label/%E9%9B%BB%E9%8D%8B/

http://aap123452001.pixnet.net/blog/post/39024617

 

材料:

嫩豆腐,1盒

雞蛋,3個

蝦子,酌量

蔥,2根

 

調味:

味醂,1大匙

鹽,1小匙

水,約350~400cc

 

 

作法步驟

01.先準備好所需材料ˊ蝦子去除腸泥ˊ蔥切末(備用)

02.取出嫩豆腐ˊ以模型壓出兩個心型豆腐

03.將豆腐擺放於適合的蒸碗中

04.蛋打散後加入所有調味ˊ以順時鐘方式拌勻ˊ(避免產生過多氣泡)

05.然後以濾網過濾掉雜質

06.並將表面氣泡用餐巾紙輕輕抹掉ˊ

07.接著準備好電鍋ˊ然後覆蓋上2層保鮮模ˊ 並用牙籤戳幾個小洞(避免蒸蛋時產生孔洞)

08.外鍋放入米杯水1杯

09.鍋底擺上蒸架ˊ然後放上已經完成的豆腐蛋液ˊ按下開關

10.開關彈起時ˊ再擺入蝦子和蔥花ˊ然後外鍋再添1/4杯米杯水量 按下開關ˊ再次彈起時即可

PS 如果保鮮模覺得不放心ˊ可用適合鍋蓋取代，蒸鍋蓋留點縫隙ˊ或擺根筷子都能讓蒸蛋更完美漂亮，分段蒸蛋及擺入配料可以防止配料沉底ˊ